私たちアロハファームは御味噌や甘酒、醗酵熟成黒にんにくなどを製造、販売、発信をしている”発酵屋”です。
日本がずっとずっと繋げてきた醗酵という食の文化はこの地球に必要な未来食、循環を生む”食”であることを次世代に繋げていこうと発信し実践しています。
わたしたちの御味噌などはできる限り自分たちで原料からつくることを大切にしながら、同じような志を紡ぐ方々の思いのこもったものも扱っていきます。
不思議なご縁で、群馬県の”下仁田納豆さん”の一部の納豆を取り扱わせて頂けることになりました。
この納豆は栃木でもなければ自分たちの手づくりでもない、私たちの原料でもないけれど、ものづくりを繋いできた、この納豆達にとてつもないエネルギーを感じていて皆さんにも知って頂けたらとおもっています。
納豆、大豆は私たちの貴重なタンパク源としてこれからも食卓で大活躍するアイテムです。
ここでなぜ、群馬？なぜ栃木ではないのだろう・・・そう思われる方もいらっしゃるかもしれません。
でも、この”下仁田納豆”さんのものづくりにかけてきた情熱や志、描いている地球全体への未来に、協力したい、もっと沢山の方に知ってもらいたい！と思ってしまうほど感動したからなのです。
（実は、、、私たち3人、下仁田納豆 南都社長にyoutubeの会社紹介で泣かされました・・・・・。笑）
↑こちらの動画の紹介をみると、詳しい説明がはいっていますのでおすすめです。
（納豆ができるまで）
ではでは、工場見学もさせて頂いたのでご紹介させて頂きます。
その前に、下仁田納豆さんの特徴をどうぞ！
下仁田納豆さんは経木（きょうぎ）※赤松の木の皮 を使用しています。
（なぜ経木を使用しているのかは、上をみてね。）
写真はスタッフの皆さんが、全て手作業で折っている姿です。
この経木の中に納豆を入れて発酵させます。
茹で上がった国産大豆に納豆菌をまぶします。
潰れているものや傷のあるものは手作業で丁寧に取り除かれます。
この工程が終わると、スタッフの方が手慣れた作業で経木に納豆を詰めていきます。
そして、室へ運ばれます。
なんと温度管理は備長炭。炭火醗酵というそう。職人って本当かっこいい。
室のなかの温度管理はまさに職人芸。手作業で夜中に納豆の配置を変えています。
醗酵、冷やし時間など含め丁寧にてづくりされた納豆。
南都社長の熱い想いを受け継いでいるスタッフの方々の細部までに行き届いた手しごと
思いのこもった納豆です。もちろん美味しいですよ！
（ALOHAFARMの各マルシェにて取り扱い予定の納豆）
※草加マルシェとつくばのマルシェ限定です
ちいさなしもにた 小粒 50ｇ×3パックいり 275円（税込み297円）
しもにた 小粒 80ｇ×3パックいり 350円（税込み378円）
しもにた 大粒 80ｇ×3パックいり 350円（税込み378円）
※全て納豆や辛子は付属されていません。
※この経木はこのままコンポストにいれて肥料にすることができます。
決して高い価格でなく、安心して美味しいものがいただけるって本当にありがたい。
納豆は腸内の悪玉菌を減らして腸内環境を整える、免疫力アップ、血栓の予防、骨折の予防(ビタミンKの働き)、更年期障害の改善(大豆イソフラボン)、血糖値の上昇を抑えるといわれています、積極的に食べましょう！
《余談ですが》
一般的に販売されている納豆は1パックあたり40から45ｇなのだそうです。
この下仁田納豆 社長の南都さんは”奇跡体験アンビリバボー”にも出演されたことがあり、
（ご本人は撮影に気づいていなかったとか。）
お時間なくても、みて欲しい。（笑）
※ハンカチ必要かもです
ものは順繰り、恩送り。ご縁や人と人、ものづくりそして環境や地球、これからの次世代の子供達のために・・・・
私たち大人が、やらなきゃいけないことまだいっぱいあるよねって、繋がれてきた職人達の志を繋ぐのも
私たちが今日までしてきたことにも繋がっているから。
私たちひとりひとりの健康のためだけではなく一人一人の毎日の選択の中に”地球のため”という想いが増えていく事に祈りを込めて。
かっこいいものづくりの会社、かっこいい大人に出会えてこころより幸せです。
醗酵 繋げていくこと。未来は食から。
（企業情報）
有限会社下仁田納豆 様
URL https://www.shimonita-natto.jp/